L'ECODIALETTO La poesia dialettale ‘EL SALAM' di Giacinto Zanetti
Abbiamo appena dato notizia del calendario di attività del prestigioso sodalizio cremonese della Dante Alighieri, che ha voluto incrociare la propria opera divulgativa con la cultura e la tradizione popolare. Di cui è segnale simbolico l'evento intitolato “Emilio Zanoni… poeta”, che Agostino Melega presenterà ed approfondirà con supporto di interpretazioni con Rosella Matarozzi.
Era stato preannunciato per mercoledì 14 novembre, alle ore 16.30; è stato anticipato, mercoledì 7 novembre alle 16.30.
Nel frattempo, Cremona ha vissuto un week end dagli intriganti intrecci tra cultura popolare e celebrazione di quell'eccellenza alimentare che è il salame cremonese.
Non è che l'insaccato più amato avesse bisogno di essere abilitato culturalmente. Vero è, però, che la kermesse inaugurale della Festa del Salame ha potuto valersi dell'accompagnamento culturale di affezionatissimi cultori della lingua e della cultura cremonese. Tra loro citiamo Agostino Melega, Milena Fantini ed il “nostro” Giacinto Zanetti.
Che ha dedicato all'evento gastronomico/culturale una composizione recitata nel corso delle kermesse e qui sotto pubblicata.
EL SALÀM
Me ricòordi amò dèl masalèer cun la “lancèta”
quàant ‘l ös de cà el gh'iìva bezùunt àan' la ferlèta;
e i cantéer dùua sgusulàava na sfìilsa de salàm
che, sultàant a vardàai, i te fìiva vègner fàm....
Cuzé incóo, quàant sùunti a tàaula cun j amìich.
e vòo in céerca dèn quàal saùur antìich,
tàj sö vulentéera en salàm cremunées
perché ‘l so vóoto ‘l è sèemper dées.
Ghe n'è déj àalter bòon, tààme ‘l piazentìin
àanca se ‘l è mazenàat mìia tròp fìin;
opüür se pudarès parlàa de chèl mantuàan.
che ‘l sumìilia töt a chèl nustràan...
Ma ‘l nòoster, cun na pùunta d'ài,
‘l è, secùunt mé, el Rè d'i picài;
se po' te ‘l tàjet en po' stagiunàat
en salàm cuzé bòon te ‘l èet tastàat.
Perciò a tàaula, in curtìil, in campégio, sùta la tèenda
per antipàst, per sèena o per merèenda,
el và bèen a töti j uràari
per töti i dé de ‘l calendàari;
e, a la fìin, tucarà dàaghe la lòode delbòon
perché el te fà sèen'
( testo originale Giacinto Zanetti )
IL SALAME
Mi ricordo ancora del norcino con la “ lancetta”
Quando l'uscio di casa aveva unto anche la maniglia;
e le travi dove gocciolavano una fila di salami
che soltanto a guardarli, ti faceva venire fame.....
così oggi quando sono a tavola con gli amici
e vado in cerca di qualche sapore antico,
affetto volentieri un salame cremonese
perché il suo voto è sempre dieci.
Ce ne sono altri buoni, come il piacentino,
anche se è macinato non troppo fine;
oppure si potrebbe parlare di quello mantovano
che assomiglia tutto a quello nostrano...
Ma il nostro, con una punta d'aglio,
è, secondo me, il Re degli insaccati;
se poi lo tagli un po' stagionato
un salame così buono non lo hai mai assaggiato.
Perciò a tavola, in cortile, in campeggio sotto la tenda,
per antipasto, per cena o per merenda,
va bene a tutti gli orari
per tutti i giorni del calendario;
e, alla fine, toccherà dargli la lode davvero
perché ti fa sempre gustare...nuove emozioni!!!
( testo tradotto da Clara Rossini)
L'autore
Giàcinto Zanetti, dopo aver prestato servizio per trentanove anni come maestro elementare, di cui gli ultimi ventidue presso la scuola di Bonemerse, ha prolungato la sua attività insegnando il dialetto, come opzionale, presso le classi quarte della Scuola Sacra Famiglia di Cremona. Ama comporre poesie in vernacolo e da fine dicitore le propone negli incontri richiesti da varie Associazioni, organizzati dal gruppo, a cui da tempo ormai appartiene, El Zách.